INGREDIENTES
- 4 tazas de totopos de maíz DORITOS® FLAMIN' HOT® sabor Nacho
- 2 (unas 2 lbs en total) papas Russet grandes
- 2 huevos, batidos
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ⅓ taza de mantequilla
- 4 dientes de ajo, finamente rebanados
- 1 cucharada de cáscara de limón verde recién rallada
- 2 cucharada de jugo de limón verde recién exprimido
- 1 jalapeño, finamente rebanado
- 2 cebollitas verdes, finamente rebanadas
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400º F (200º C).
- En el procesador, pulsar los totopos de maíz DORITOS® FLAMIN' HOT® sabor Nacho hasta que queden finamente molidos.
- Hacer varios hoyos en las papas con un tenedor. Transferir a la bandeja para hornear cubierta con papel encerado.
- Hornear de 55 a 65 minutos o hasta que estén tiernas. Esperar a que se enfríen las papas unos 10 a 15 minutos. Cuando estén tibias, pelarlas y descartar las cáscaras o guardarlas para otro uso, y transferir las papas a un bol. Hacerlas puré o pasarlas por el pasapurés.
- En una superficie espolvoreada con harina, hacer un montecito con las papas y un pozo en el centro. Agregar los huevos, la harina y ½ taza de DORITOS® molidos al pozo. Con el tenedor, mezclar hasta incorporar. Amasar hasta que la masa quede unida y lisa.
- Dividir en 6 porciones. Formar un tronco con cada porción de masa, de aproximadamente 1" /2.5 cm) de grueso. Cortar cada tronco en rebanadas de ½" (1.25 cm). Pasar cada pieza por un molde de gnocchi o usar los picos del tenedor para crear los pliegues. Transferir a la bandeja para hornear cubierta con papel encerado y espolvoreada con harina.
- n una olla grande de agua hirviendo con sal, cocinar los gnocchi, moviendo cada tanto, durante 2 o 3 minutos o hasta que empiecen a flotar. Colar con cuidado o transferirlos a un plato con una cuchara acanalada.
- En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Freír el ajo sin dejar de moverlo por 1 a 2 minutos o hasta que suelte el aroma y se dore ligeramente. Agregar los gnocchi y cocinar, moviendo cada tanto, durante 2 o 3 minutos o hasta que queden bien cubiertos. Agregar el jugo y la ralladura de limón.
- Dividir en 4 porciones. Adornar con los DORITOS® restantes, jalapeño, cebollitas y cilantro.
